Pregel - Base light & stevia Tamaño:2Kg

Pregel - Base light & stevia Tamaño:2KgUna base de proceso en fro endulzada con Stevia y no contiene lcteos. Es ideal para crear helados ligeros y deliciosos, helados y sorbetes.

Propiedades: Ayuda a montar la preparación

ayuda a mantener la humedad en productos frescos y actúa como barrera antihumedad en productos secos

Enriquece tus platos con la autenticidad de pistachos selectos

El proceso utilizado se basa en una técnica de concentración de aromas que permite ofrecer texturas flexibles y una fuerza chocolateada

Su manejabilidad y alta concentración de materia prima facilitan la innovación en la cocina

Emulsionante extraído de la fibra de cítricos

Ayuda a aportar el calcio suficiente a un líquido para que reaccione con el Alginato y pueda esferificarse

las semillas de calabaza son bajas en hidratos de carbono (10%) y contienen principalmente grasas (50%) y proteínas (30%)

Aproximadamente 7500 chispas por kilo

y enriquece bebidas

Es un chocolate muy práctico y fácil de utilizar en repostería

Características: 67º Brix / POD 125% / PAC 190%